What is Espresso ความลับภายใต้ช็อตกาแฟเอสเพรสโซที่คุณคาดไม่ถึง

กาแฟเอสเพรสโซ (Espresso)

What is Espresso ความลับภายใต้ช็อตกาแฟเอสเพรสโซที่คุณคาดไม่ถึง เมื่อพูดถึงกาแฟเอสเพรสโซ (Espresso) ที่มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า เร่งด่วน จากการสกัดด้วยแรงดันไอน้ำผ่านตัวกาแฟที่บดละเอียด จนออกมาเป็นกาแฟเอสเพรสโซ ซึ่งช็อตกาแฟในแก้วเล็ก ๆ นี้ มีความหมายและเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ภายใต้รสชาติที่ซับซ้อน โดยหลายคนที่เป็นคอกาแฟอยู่แล้ว อาจจะคุ้นเคยกับกาแฟเอสเพรสโซกันมาบ้าง เพราะเป็นเมนูที่มีอายุยาวนานกว่า 100 ปี และในแต่ละยุคสมัยก็มีการนำเสนอกาแฟเอสเพรสโซในแบบใหม่ ๆ มาตลอด จนอาจทำให้เกิดความสับสนได้ว่าความจริงแล้ว กาแฟเอสเพรสโซ คืออะไร หน้าตามันเป็นยังไง วันนี้ Thomas Thailand จะพาทุกคนไปเจาะลึกถึงกาแฟเอสเพรสโซกันครับ กาแฟเอสเพรสโซ คืออะไร กาแฟเอสเพรสโซ เป็นกาแฟดำรูปแบบหนึ่งที่สกัดด้วยแรงดันสูง ใช้ไอน้ำดันน้ำร้อนไปยังตัวผงกาแฟที่บดละเอียดแล้วอย่างรวดเร็วผ่านเครื่องชง Espresso ใช้เวลาประมาณ 25 – 30 วินาที และสกัดออกมาเป็นแก้วต่อแก้ว ในลักษณะแก้วช็อต ปริมาณ 15 – 60 มิลลิลิตร ซึ่งเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำกาแฟเอสเพรสโซ มักเป็นเมล็ดกาแฟอาราบิกา (Arabica) แต่บางที่ก็จะผสมกับเมล็ดกาแฟโรบัสตา (Robusta) เข้าไปด้วย […]

ป้ายยาเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วคุณภาพที่สาย Specialty Coffee ห้ามพลาด!

แนะนำโรงคั่วเมล็ดกาแฟ

ป้ายยาเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วคุณภาพที่สาย Specialty Coffee ห้ามพลาด! ในช่วงที่เรายังคงต้องอยู่บ้านกันต่อไป คอกาแฟ Specialty Coffee ที่เป็น Home Brewer ก็ยังเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่นกัน และหลังจากที่เราได้แนะนำ ขั้นตอนดริปกาแฟกินเองในยุคที่ต้อง Work from home กันไปแล้ว วันนี้เราเลยจะมาแนะนำเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วคุณภาพให้เพื่อน ๆ กัน ใครที่กำลังตัดสินใจว่าจะลองเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วเหล่านี้ไปชงดื่มเองดีไหม ห้ามพลาดเลยนะครับ (แอบบอกว่ามีทั้งโรงคั่วในไทยและต่างประเทศเลยล่ะ) ทำไมต้องเลือกเมล็ดกาแฟจากโรงคั่ว ? ก่อนที่จะไปแนะนำเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วต่าง ๆ นั้น สิ่งหนึ่งที่สำคัญเลยก็คือ เราต้องรู้ความชอบของตัวเองว่าชอบดื่มกาแฟโทนไหน หากคุณเสพกาแฟมาสักพักแล้วก็น่าจะพอเดาทางของตัวเองกันถูก บางคนอาจชอบกาแฟที่มี Taste note ชัด (แต่ไม่เป็น Fake coffee) หรือบางคนก็ชอบสไตล์บอดี้บาง ๆ ดื่มง่าย ซึ่งถามว่าแล้วมันเกี่ยวอะไรกับโรงคั่วล่ะ? แน่นอนว่าเมื่อโรงคั่วได้รับสารกาแฟ หรือ Green bean มาแล้ว มันมีปัจจัยหลายอย่างเลยที่จะทำให้เมล็ดกาแฟตัวนั้นออกมาเป็นอย่างไร เพราะแต่ละโรงคั่วกาแฟก็จะมีสไตล์การคั่วที่แตกต่างกันออกไป เท่ากับว่าถ้าเรารู้ว่าตัวเองชอบดื่มสไตล์ไหน แล้วจับแมตช์เข้ากับโรงคั่วที่นำเสนอเมล็ดกาแฟในแบบที่คุณตามหา เพียงเท่านี้เราก็จะได้สุนทรีย์กับกาแฟแล้ว […]

ลงทุนร้านกาแฟ Specialty Coffee มีเงินอย่างเดียวไม่พอ!

เปิดร้านกาแฟ Specialty Coffee ลงทุนร้านกาแฟ

ลงทุนร้านกาแฟ Specialty Coffee มีเงินอย่างเดียวไม่พอ! ปัจจุบันวงการ Specialty Coffee ได้เติบโตมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะเมื่อ 10 กว่าปีก่อนที่แทบไม่มีใครพูดถึงคำนี้เลย แต่ตอนนี้มีมูลค่าตลาดรวมสูงกว่า 2,000 ล้านบาท และมีแนวโน้มในการเติบโตระยะยาวที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียวครับ และถ้าเราพอได้คลุกคลีกับวงการนี้มาบ้างจะได้เห็นถึงการเติบโตในทิศทางที่ดี ไม่ว่าจะเป็นการจัดกิจกรรมประจำปีเกี่ยวกับ Specialty Coffee อย่าง Thailand Coffee Fest เป็นการร่วมมือกันระหว่าง The Cloud และสมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการลงทุนร้านกาแฟ Specialty Coffee ที่เล็งเห็นเลยคือ ปรากฎการณ์การจัดประมูลสุดยอดเมล็ดกาแฟไทยในรายการประกวด Thailand Specialty Coffee Awards 2020 ซึ่งเมล็ดกาแฟที่มีมูลค่าการประมูลสูงสุดในปีนี้อยู่ที่ราคากิโลกรัมละ 27,210 บาท คิดรวมเป็นมูลค่า 1,006,770 บาท นอกจากนี้ยังมีรายการอื่นอีกกว่า 29 สุดยอดเมล็ดกาแฟไทยที่ทำให้ยอดการประมูลในปี 2020 มีมูลค่ารวมทั้งสิ้น 3,407,329 บาท ถือว่าสูงเป็นประวัติการณ์ของวงการกาแฟไทยเลยทีเดียวครับ จากผลการประมูลนี้ทำให้เกิดกระแสความสนใจกาแฟไทยจากนักดื่มมากขึ้น โดยเฉพาะในสายตาของชาวต่างชาติ […]

เจาะลึกกาแฟ Cold Brew คืออะไร พร้อมวิธีเริ่มดื่มสำหรับมือใหม่

Cold Brew

เจาะลึกกาแฟ Cold Brew คืออะไร พร้อมวิธีเริ่มดื่มสำหรับมือใหม่ ในช่วงที่เทรนด์การดื่มกาแฟกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และที่สำคัญร้านกาแฟ Specialty Coffee ก็หันมาให้ความสนใจกับกาแฟ Cold Brew หรือ กาแฟสกัดเย็น มากขึ้น ซึ่งผู้ดื่มเองก็ยังอาจสงสัยกันอยู่ว่าความจริงแล้วกาแฟ Cold Brew คืออะไร วันนี้ทาง Thomas Thailand จะพาไปทำความรู้จักและแยกความแตกต่างว่ากาแฟ Cold Brew ต่างจากกาแฟธรรมดาอย่างไร พร้อมคู่มือสำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟว่าควรเริ่มต้นจากอะไรก่อน ไปเปิดตำรา Specialty Coffee นี้ไปพร้อมกันเลยครับ กาแฟ Cold Brew คืออะไร กาแฟสกัดเย็น หรือ กาแฟ Cold Brew คือ กาแฟที่ถูกสกัดผ่านการแช่ (Immersion) ด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำเย็นเสมอไป ใช้น้ำอุณหภูมิห้องได้ กาแฟบดหยาบถูกแช่ในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ตั้งแต่ 8 – 24 ชั่วโมง ขึ้นไป สามารถแช่ได้นานถึง 48 ชั่วโมงได้ […]